Pardina-Linsen sind ein gesunder Proteinlieferant für das Mittagessen und eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein. Die Linsen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Sie enthalten viel Eisen, Folsäure, Magnesium, Zink und B-Vitamine, die für viele Körperfunktionen essenziell sind.
Knollensellerie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralien, darunter Vitamin K, Vitamin C, Kalium, Folsäure und einige B-Vitamine. Er ist sehr kalorienarm, was ihn zu einer guten Wahl für Ihr Gewichtsmanagement macht. Die Ballaststoffe unterstützen das Verdauungssystem gesund zu halten und beugen Verstopfung vor. Knollensellerie ist für seine Antioxidantien bekannt, die entzündungshemmend wirken.
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten Sellerie
- ½ Knollen-Sellerie
Zutaten Linsen
- 1 Gemüse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 1 TL frischer grüner Pfeffer
- 1 TL Galgant
- 150 g Linsen Trockengewicht plus 3-fache Wassermenge
- 1 EL Petersilie
Zubereitung Sellerie-Krone
Den Knollensellerie schälen und putzen. In zwei Scheiben schneiden, etwas 1 ½ cm dick. Mit einem kleinen Messer die Mitte herausschneiden, damit ein Ring entsteht.
Die herausgeschnittene Mitte in kleine Stück scheiden und in der Gemüsebeilage verwenden.
Sellerie-Kronen in eine Pfanne geben und wenig Wasser zugeben. Salzen und mit einem Deckel schmoren. Die Krone sollte nicht knackig und nicht zu weich sein, damit sie leicht mit einem Messer zu scheiden ist.
Zubereitung Linsen
Zwiebeln sehr fein scheiden und Knoblauch fein hacken. Beides mit den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben. Salze zugeben und mit etwas Wasser dünsten.
Gewaschene Linsen zugeben und mit dem Wasser auffüllen. Den grünen Pfeffer und Galgant zugeben und aufkochen. Mit einem Deckel gut 20 Minuten kochen, dabei mehrfach umrühren. Die Linsen sollten noch etwas Biss haben und nicht matschig sein.
Fertigstellung der Seller-Krone mit Pardina-Linsen
Petersilie in Streifen schneiden. Die Sellerie-Krone auf einen Teller geben und die Linsen hineinfüllen. Mit der Petersilie bestreuen.
Beilagen-Empfehlung
Als Beilage empfehlen wir buntes Gemüse. Gedünstetes oder gegrilltes Gemüse – ohne Öl und Fett zubereitet – ist besonders bekömmlich.
Die Sellerie-Krone mit Pardina-Linsen schmeckt auch pur lecker.
Getränkeempfehlung
Wir empfehlen einen Karotte, Sellerie und Gurken Saft verfeinert mit etwas Zitrone. Dieser ist reich an Vitamin K und C sowie wichtige Mineralien wie Kalium. Die Zitrone sorgt für einen Vitamin C boost, der das Immunsystem stärkt. Die Karotten sind insbesondere für die Verbesserung der Sehkraft durch Beta-Carotin bekannt. Der Gemüsesaft fördert die Hautgesundheit, unterstützt die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften.
CnE-Zertifikat
Die Sellerie-Krone mit Pardina-Linsen ist ein Proteinlieferant mit ausreichend Ballaststoffen. So eignet sich das Gericht wunderbar als Mittagessen. Abends und als Snack ist es unpassend. Der Fettgehalt sowie Zucker sind sehr niedrig, bei angemessener Energiedichte, was sich positiv auf die Gesundheitsziele auswirkt.
Das Lifestyle Gericht sorgt für eine ausgewogene Ernährung in Ihrem Alltag. Es kann auch für Ihre Detox-Phase eingesetzt werden.
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Berlin, 1. März 2023
von Ines Cordelia Jung, Richard Georg Graf und Elsa Maria Graf
