Die Zukunft der Ernährung orientiert sich an den Stoffwechselprozessen und den individuellen Ausprägungen sowie der Lebenssituation der Menschen. Die bisherige Orientierung an Nahrungsmittel ist überholt.
In Anbetracht der nun auf 50 Millionen angewachsenen Zahl von Übergewichtigen und 8 Millionen Diabetikern in Deutschland kann behauptet werden, dass die bisherigen Gütesiegel für Nahrungsmittel wenig für eine gesunde Ernährung beigetragen haben. Die Frage ist berechtigt, kann ein Gütesiegel für Ernährung dies überhaupt leisten?
Das CnE Gütesiegel erstellen Sie selbst, weil Sie an Ihrer Gesundheit interessiert sind und Ihre individuelle Situation am besten kennen.
Ein Gütesiegel von Verbänden, Erzeugern, bzw. von der gesamten Gesundheits- und Ernährungsindustrie ist nur bedingt geeignet, weil die Gewinner und die Verlierer ein Gütesiegel verwässern und verzerren würden. Deshalb setzen wir auf die Eigenverantwortung des Menschen und befähigen Sie, damit sie selbstorganisiert zu jeder Zeit und an jedem Ort für Ihr Gesundsein sorgen können.
Wir bieten Ihnen dazu vielfältige Artikel, Programme und Seminare an, damit Sie die durchaus komplexen Zusammenhänge selbst in eine normierte KiE-Zahl zusammenführen können. Mit diesem Wissen wählen Sie sicher das Gericht im Restaurant oder auf Reisen genauso wie die Planung der Gerichte, die Sie zubereiten wollen. Der folgende Einkauf wird Ihnen einfach gelingen.
Die Frage, was gesundes Essen nun ist, wird selten beantwortet und meist auf Nahrungsmittel ausgewichen. Die Nahrungsbestandteile müssen in Deutschland gesetzlich angegeben werden, was wenig hilft, wenn Sie nicht mit einem Rechner, einer Waage und Mathematikkenntnissen ausgestattet sind. Oder wissen Sie, wie viel Eiweiß Sie zu sich nehmen, wenn Sie gegrillten Lachs auf Beluga-Linsen essen?
Dann müssten Sie noch wissen, wie viel Proteine Sie am Tag in ihrer individuellen Situation brauchen. Bei Ernährung kämen Sie langsam an, wenn Sie noch wüssten, wann Sie die Kohlenhydrate und wann die Proteine zu sich nehmen sollten.
Wir haben uns dieser Herausforderungen gestellt und in 2 Jahrzehnten das CnE Gütesiegel entwickelt. Sie erhalten auf einen Blick die Antwort, wie gut sich eine Nahrung für gesunde Ernährung eignet.
Unsere Community versorgen wir Gerichten, die bereits mit dem CnE Gütesiegel bewertet sind. Als weitere Services bieten wir Gesundheitscoaching an, damit Sie selbstorganisiert Ihre gesunde Ernährung planen und umsetzen können.
Kochen, Essen, Einkaufen. Es ist kompliziert.
Die Köch*innen stehen jeden Tag vor der Frage: Was koche ich für meine Gäste und Familie, aber auch für mich selbst, wenn ich alleine bin? Das Essen soll gesund und schmackhaft sein. Aber auch im Restaurant, in der Kantine oder bei Reisen ist es wichtig eine sichere Auswahl der Gerichte zu treffen.
Was sollen wir essen? Soll ich das Risotto oder den Burger wählen? Kann ich Spaghetti mit Pomodoro am Abend genießen? Oder sind Kohlenhydrate am Abend wirklich so schlimm, wie alle behaupten? Diese und weitere Fragen möchten wir dem CnE-Gütesiegel beantworten. So können wir die Zukunft der Ernährung gestalten und ihre Gesundheit positiv beeinflussen.
Doch beginnen wir am Anfang. Die Zubereitung von Speisen beginnt schon vor dem Einkauf mit einer sicheren Auswahl an Gerichten und mit ausgewogenen Anteilen an Makronährstoffen. Linsen gelten als Proteine, jedoch enthalten Beluga-Linsen 25% Proteine und 63% Kohlenhydrate. Wer soll das verstehen? Danach folgt der Einkauf und die Entscheidung für oder gegen teilfertige bzw. Fertiggerichte.
Gesunde Ernährung bedeutet mehr als eine Wahl von oder zwischen Makronährstoffen.
Ist Bio gesünder und führt vegane Nahrung zu Mangelerscheinungen?
Biologisch erzeugte Nahrungsmittel sind weniger belastet und enthalten meist gesündere Mikro- und Makro-Nährstoffen. Jedoch enthält biologisch wie konventionell erzeugte Kuhmilch 7 Mal so viele Wachstumshormone wie humane Muttermilch, die wir weder als Babys, Jugendliche noch als Erwachsene brauchen. Zucker ist vegan, das heißt jedoch nicht, dass er gesund ist. Man beachte die Vielzahl von belastenden Nebenwirkungen und Gesundheitsrisiken von Zucker.
Sind pflanzliche oder tierische Proteinlieferanten gesünder?
Wann und wie oft kann oder soll ich Gerichte aus tierischem Eiweiß zu mir nehmen? Soll ich lieber auf pflanzliche Protein-Lieferanten umsteigen? Was bedeutet eigentlich der Nutri Score?
Grundsätzlich sind Gütesiegel für Nahrungsmittel nur ein erster guter Schritt, jedoch ohne Ernährung einzubeziehen greifen sie zu kurz und leisten einen trügerischen Beitrag, der durch das Marketing geschickt genutzt wird. Natives Olivenöl ist pflanzlich, es als vegan auszuzeichnen verfolgt nur Marketingziele. Olivenöl enthält viele gesundheitsfördernde Bestandteile wie einfach ungesättigte Fettsäuren, Polyphenole, Vitamine, Phytosterine und Squalen. Jedoch führt die 18 Mal höhere Energiedichte von Olivenöl im Vergleich zu einem Apfel zu Stoffwechselbelastungen.
Die Liste der warnhinweispflichtigen Zusatzstoffe verwirren eher, als dass Sie eine wirklichen Hinweis für gesunde Ernährung liefern.
Gesunde Ernährung ist viel mehr als nur gute Nahrungsmittel. Deswegen haben wir das CnE Gütesiegel entwickelt, als umfassenden Leitfaden zur Ernährung.
Sind Fasten-Kuren, Intervall-Fasten und Diäten gesund?
Auch wenn Diäten aller Art kurzfristig erwünschte Effekte wie Gewichtsverlust zeigen, führen sie zu bedenklichen Mangelerscheinungen und Stoffwechselstörungen, die Studien eindrücklich nachweisen. Alle Fasten-Kuren und Diäten sind für eine langfristige Gesundheit ungeeignet und für begrenzte Gesundheitsziele nur bedingt sinnvoll. Ein allgemeines bzw. individuelles Detox-Programm ist vorzuziehen und eine langfristige Änderung der Ernährungsgewohnheiten für einen gesunden Lifestyle anzustreben.
Woran orientiert sich das CnE-Gütesiegel
Chrononutritive Ernährung (CnE) orientiert sich an der zeitlichen Aktivität der Organfunktionen nach dem Circadianen Rhythmus, ein tradiertes Erfahrungswissen, das 2017 mit dem Nobelpreis gekrönt wurde. Die Verdauungs- und Stoffwechselzeit von Proteinen zusammen mit Kohlenhydraten dauert bis zu 5 Stunden. Eine Nahrungsaufnahme dieser Gerichte nach 18:00 Uhr würde der Gallen- und Leber-Reinigung schaden.
Mein Stoffwechsel ist doch individuell und situativ?
Jeder Mensch ist einzigartig durch Gene und Prägungen, die zu unterschiedlichen Vorlieben führen. Auch funktionieren die #Organe mal besser und mal schlechter, was sich darauf auswirkt, wie die zugeführte Nahrung verdaut und verstoffwechselt wird. Die individuelle Lebenssituation mit den ganz realen wie psychischen und emotiven Belastungen führt letztendlich zu einem individuellen Stoffwechsel.
Die grundlegenden metabolischen Prozesse sind jedoch in unseren Körpern für alle gleich. Die Glykolyse versorgt die Zellen mit Energie direkt aus den Kohlenhydraten der Nahrung und der Lipidstoffwechsel aus den Fetten. Das ist eine faszinierende Erinnerung daran, dass trotz unserer Vielfalt eine tiefe Verbundenheit in unserer biologischen Funktionsweise liegt. Die Einzigartigkeit jedes Menschen erstreckt sich über zahllose Facetten, doch eines verbindet uns: unsere Stoffwechselprozesse.
Machen Kohlenhydrate nun dick und lassen mich Proteine altern?
Die Ernährungsempfehlungen, Kompasse und Richtlinien unzähliger Verbände sind widersprüchlich und führen zu immer mehr polarisierenden Diskussionen über Kohlenhydrate und Proteinen, die wenig helfen.
Gesunde Ernährung orientiert sich an den Organen, damit Verdauung und Stoffwechselprozesse günstig beeinflusst werden. Die Stoffwechselzeiten der Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Ballaststoffe in der Nahrung geben vor, wie gut die Nahrung für die jeweilige Tageszeit geeignet ist. Die Kombination und Zubereitung der Makronährstoffe hat einen bedeutenden Einfluss. Wir brauchen beides: Kohlenhydrate und Proteine, weshalb eine polarisierende Diskussion zwischen den beiden Makronährstoffen ohne Zeitbezug wenig zielführend ist.
Warum ist das CnE Gütesiegel wissenschaftlich und praxisorientiert?
Es steht nicht gut um die Gesundheit der Menschen in Deutschland. Die Fehlzeiten von Arbeitnehmern haben sich in den letzten 8 Jahren verdoppelt und mehr als Hälfte der Menschen sind übergewichtig oder sogar fettleibig. Ein düsteres, jedoch sehr klares Bild.
Die Bundesregierung reagiert auf diese bedenkliche Entwicklung, bleibt in ihrer neuen Ernährungsstrategie 2024, die bis 2050 umgesetzt werden soll, jedoch der Verteilung von Nahrungsmitteln verhaftet und berücksichtigt weder Organaktivität noch Stoffwechsel.
Die Vielzahl an wissenschaftlich fundierten Informationen ist so vielfältig, überwältigend, jedoch genauso widersprüchlich. Praktische Unterstützung bei der Essensauswahl und beim Kochen fehlt bisher gänzlich bzw. orientiert sich nicht am Gesund werden, aber noch viel wichtiger am Gesund sein und bleiben.
Das CnE-Gütesiegel setzt auf die richtige Nahrung, zur richtigen Zeit, in richtiger Kombination und Menge, um #Stoffwechselprozesse zu aktivieren und zu steuern.
KiE-Health hat aus der Erfahrung mit 5.600 Patienten in der Heil-Praxis und den aktuellen wissenschaftlichen Studien eine klare Empfehlung für chrononutritive Ernährung (CnE) erarbeitet. Das CnE-Gütesiegel erlaubt, gesundes Essen zuzubereiten oder im Restaurant, der Kantine oder auf Reisen auszuwählen.
Das CnE-Gütesiegel einfach erklärt
Das CnE-Gütesiegel ist klar nach den Kriterien von gesunder Ernährung mit der wissenschaftlich fundierten KiE-Skala geordnet. Die Eignungsbereiche für die Tageszeit spiegeln die allgemeinen Essensgewohnheiten.
Die Bewertung der Makronährstoff-Lieferanten, Gesundheitsziele und den Einfluss auf den Stoffwechsel erklären die Eignung der Nahrung für die Tageszeiten: früh, mittags und abends sowie für Snacks.
Eignung für die Tageszeit
Die zeitliche Aktivität der Organfunktionen nach dem Circadianen Rhythmus gibt vor, wie gut die Nahrung mit den enthaltenen Makronährstoffen für die jeweilige Tageszeiten geeignet ist. Eine Einordnung von 1 bis 5 auf der KiE-Skala weist Gerichte als ungeeignet aus. Bei einer Bewertung von 8 bis 10 können Sie sicher sein, dass die Nahrung zu Ihrem Stoffwechsel passt. Eine 6 oder 7 bedeutet eine bedingte Eignung, wenn keine bessere Alternative vorhanden ist.
Die Sellerie-Krone mit Pardina-Linsen ist ein hervorragendes Gericht für mittags. Die Versorgung mit Proteinen ist durch die ausreichende Stoffwechselzeit für den Tag gewährleistet.
Makronährstoff-Lieferanten
Der jeweilige Anteil an Proteinen, Kohlenhydraten, Fett und Ballaststoffe erlauben die Zuordnung zu den Tageszeiten und eine angemessene Versorgung mit Makronährstoffen.
Gesundheitsziele
In der KiE-Health Heil-Praxis wird die Chrononutritive Ernährung für die Aktivierung der Organe angewendet. Funktionierende Organe aktivieren die Selbstheilung, wofür Detox-Programme Anwendung finden. In diesem Bereich weist das CnE-Gütesiegel aus, wie weit mit diesem Gericht Gesundheitsziele verfolgt werden können und wie weit sich das Gericht für einen gesunden Lifestyle auf Dauer eignet.
Einfluss auf den Stoffwechsel
Das CnE-Gütesiegel bewertet den gesunden Einfluss auf den Stoffwechsel wie die Energiedichte. Olivenöl gilt als gesund, hat jedoch eine Energiedichte von 8,8 Kcal/g im Vergleich zu einem Apfel von 0,50 Kcal/g also 18 Mal höher.
Die weiteren kritischen Parameter Fertigungstiefe (high und ultra processed) und der gefährliche Zuckeranteil werden in diesem Bereich dargestellt.
Die Menge der Nahrung
Die Menge der Nahrung mit Ihrem Energiegehalt, die Ihrer Gesundheit dient, ist individuell und situativ zugleich. Dabei spielt das Geschlecht, der Energiebedarf und viele andere Faktoren eine Rolle. So braucht ein effektiver Kohlenhydrat-Stoffwechsel nur die Hälfte an Kohlenhydraten. Ein körperlich schwer arbeitender Mann braucht bis doppelt so viel Kcal in der Nahrung wie eine im Home-Office arbeitende Frau.
Hier brauchen Sie Erfahrung mit Ihrem Stoffwechsel. Wir unterstützen Sie gerne in unserer Heil-Praxis oder mit Programmen bzw. dem Gesundheitscoaching.
Mit dem CnE-Gütesiegel erreichen Sie Gesundsein und Leistungsfähigkeit sowie Wohlbefinden und Schönheit.
„Gesundes Essen kombiniert mit unterstützenden Emotionen wirkt selbstheilend“, sagt unsere Heil- und Ernährungsexpertin Ines Cordelia Graf-Jung.
Hier finden Sie die Informationen zu unseren Programmen, Seminaren, Rezepten und individuelle Behandlungen:
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Berlin, 2. Mai 2024, Richard Georg Graf
